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뉴욕야시장 점주노하우 공개, 음식 메뉴 고객반응과 불편함을 살폈더니
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트렌드한 음식메뉴로 주목받고 있는 ‘리치푸드’의 뉴욕야시장 속초점은 전국 뉴욕야시장 매장중에 매출순위 3위를 차지하는 베스트 매장이다. 뉴욕야시장은 속초점 점주의 매장 노하우를 공개했다.

2호점 출점 계획까지 세우고 계시는 속초점 점주의 특별한 노하우는 무엇일까.?

우선, 뉴욕야시장을 선택한 이유에 대해 “코로나19 여파로 운영하던 가게를 정리하고 다양한 업종이 브랜드를 알아봤다. 이런 가운데 뉴욕야시장을 알게 됐다”고 소개했다.

그는 오랜기간동안 외식업을 운영한 경험치가 있다. 매출이 높은 이유는 무엇일까.?

“매장 자체가 지역사회이다. 매장을 찾아주신 고객이 만족할 수 있게 식자재 관리는 기본으로 철저히 하고 고객에게 메뉴 제공후에도 고객 반응과 불편한 것이 없는지 지속적으로 제크하고 있다”고 말했다.

앞으로의 매장 운영계획으로 “매장 운영인원을 더 보충해서 고객관리는 물론 매장 운영에 더 신경쓰려고 한다. 지금저럼 메뉴 품질을 높이 유지한다면 단골고객도 많아지고 더 잘 될 것이라 믿고 2호점 출점 계획을 잡고 있다”라고 강조했다.

마지막으로 창업을 준비하는 예비창업자들에 “주점 브랜드는 처음이라 모르는게 많았다. 처음 창업하시는 분들은 특히 두려운게 많아 주저하실수텐데 항상 내일처럼 생각해주는 든든한 본사가 있으니 진행하시면 좋은 결과가 있을 것이라고 생각한다”고 말했다.

뉴욕야시장은 뉴욕 감성을 즐길 수 있는 펍으로, 20년 외식 전문기업 리치푸드가 운영하는 주점브랜드다. 이번 뉴욕야시장 속초점주와 만남은 자사 SNS 계정을 통해 공개됐다.

한편, 뉴욕야시장은 뉴욕감성펍 브랜드인 뉴욕야시장이 육회물회 등 MZ세대를 겨냥해 맛과 가격을 잡은 신메뉴 2종을 선보였다.

세계 4대 진미인 ‘이베리코’ 뼈등심으로 만든 포크 스테이크인 ‘돈마호크스테이크’는 토마호크 돼지고기 버전으로 입안 가득 터지는 감칠맛을 느낄 수 있다.

한 여름밤 더위를 시원하게 날려주는 ‘육회 물회’는 쇠고기 부위 중 단백질 함량이 높은 우둔살과 특제 육수로 감칠맛을 더했다고 한다.

뉴욕야시장 관계자는 “최근 SNS에서 각광받는 토마호크와 여름철을 시원하게 보낼 수 있는 인기메뉴 물회에서 착안해 돈마호크와 육회 물회를 출시했다”며 “신메뉴 출시와 함께 선보인 세트메뉴를 통해 할인된 가격에 즐길 수 있어 가심비를 중시하는 MZ세대까지 겨냥한 메뉴”라고 말했다.

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